作为国内餐桌上的“常客”，多宝鱼因其肉质细嫩、营养丰富备受青睐。2025年，随着家庭烹饪场景的增多，这道海鲜佳肴的家常做法迎来创新潮。清蒸多宝鱼广东厨师长分享“三步蒸鱼法”：鱼身划，用盐、料酒腌制10分钟；盘底铺姜片，鱼身放葱段，水沸后大火...
作为国内餐桌上的“常客”，多宝鱼因其肉质细嫩、营养丰富备受青睐。2025年，随着家庭烹饪场景的增多，这道海鲜佳肴的家常做法迎来创新潮。
清蒸多宝鱼
广东厨师长分享“三步蒸鱼法”：
鱼身划，用盐、料酒腌制10分钟；
盘底铺姜片，鱼身放葱段，水沸后大火蒸8分钟；
倒掉盘中汁水，淋蒸鱼豉油，浇热油激香。
关键点在于控制蒸制时间——1斤重的鱼需精准计时8分钟，多1分钟肉质变老，少1分钟腥味残留。若想提升卖相，可在出锅后撒红椒丝、香菜点缀。
红烧多宝鱼、
北方家庭偏爱的红烧做法，讲究“去腥增香”：
鱼身煎至两面金黄，盛出备用；
锅中留底油，爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油；
放入鱼块，加生抽、老抽、糖调味，倒入啤酒没过鱼身；
小火焖煮15分钟，大火收汁至浓稠。
厨师提醒，红烧过程中切勿频繁翻动鱼身，可用汤勺将酱汁淋在鱼上，确保入味均匀。若想尝试创新口味，可加入豆腐或粉条同烧，吸收鱼汤鲜味。
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